אַפּפּליקאַטיאָן פון פּולולאַן אין פוד

אַדדינג אַ קליין סומע פון pullulan אין עסנוואַרג פּראַסעסינג קענען פֿאַרבעסערן עסנוואַרג קוואַליטעט באטייטיק, אַזאַ ווי:

(1) אַדדינג טייל פּולולאַן אין קייקס, ביסקאַץ, ברויט און פּייסטריז קענען ניט נאָר זיין געניצט פֿאַר פאָרמינג, אָבער אויך פֿאַרבעסערן די טאַם. אין אַדישאַן, עס איז אויך געניצט ווי אַ קלעפּיק ינגרידיאַנט פֿאַר פיסטאַשקע קערנאַלז, ניסלעך, אַלמאַנדז, מעלאָן זאמען, פרוכט ינגרידיאַנץ, עטק מיט שטאַרק וויסקאָסיטי און קליין מעגלעכקייט צו קומען אַוועק.
(2) אין טאָפו פון שפּיץ-קוואַליטעט, פּולולאַן האט גוט ייבערפלאַך גלאָס מיט זאַלץ כאַלייד און גלוקאָנאָלאַקטאָנע, מיט אַ סויבין טאַם, וואָס סימפּלאַפייז די טעכניק און ימפּרוווז די קוואַליטעט פון טאָפו.
(3) ווען איר מאַכן אַ פיש שטיקל (פּילקע), אַדינג פּאַליסאַקערייד מיט אַ מאַסע בראָכצאָל פון 0.1% קענען פֿאַרבעסערן די קוואַליטעט פון עס און טייַנען די פּראָוטאַטייפּ.
(4) די עסטער געשאפן דורך פּולולאַן און העכער פאַטי זויער האט בעסער עמולסיפיקאַטיאָן ווי סוקראָוס פאַטי זויער עסטער און קראָכמאַל פאַטי זויער עסטער. געשמאַק.
(5) אין דער פּראַסעסינג פון שאָקאָלאַד, ניצן פּולולאַן קענען מאַכן גוט מאָולאַביליטי, גלאָסי ​​און גלאַט ייבערפלאַך, ווונדערלעך געשמאַק און טאַם.
(6) אַדדינג pullulan אין הויך-זאַלץ פודז קענען טיקאַן זיי, אַזאַ ווי טיקנינג און ברייטנינג אין פודז ווי סוי סאָוס, געווירץ, האַלב פודז און זויער וגערקע, אַזוי אַז זיי געשמאַק סמודער אָן סינעריסיס.
(7) פּאַקינג געפּרעגלט פודז און פעט-רייַך פודז אין באַגס געמאכט פון פּולולאַן קענען פאַרמייַדן דיטיריעריישאַן, סמאַשינג און פאַרפוילן. שינקע, שינקע ווורשט און פאַרפרוירן פודז זענען ספּרייד אין פילם אָדער פּולוליאַן פילם באַגס מיט פּולולאַן אָדער דעריוואַטיווז, וואָס קענען האַלטן פריש און אַנטיסעפּטיק, און פאַרלענגערן די פּרעזערוויישאַן צייַט מיט 4-5 מאל.
(8) ניצן pullulan ווי דער מיקראָקאַפּסולע וואַנט צו מאַכן די געווירץ און די קאַנדאַמאַנץ מיקראָ ענקאַפּסאַלייטיד צו דערגרייכן דעם ציל פון בעכעסקעם פריש און שמעקנדיק.
(9) גריינז, לאָקשן, טייג בויגן, אאז"ו ו, טענד צו קלעפּן צו יעדער אנדערער אין דעם פּראָצעס פון קאָכן און ברוינג היץ באַהאַנדלונג, און אַדינג 0.01% צו 1% פון פּולולאַן איידער פּראַסעסינג קענען סאָלווע די פּראָבלעמס געזונט. גוטע באדינגונגען זענען צוגעשטעלט פֿאַר פערמאַנטיישאַן, ווענאַליישאַן און דריינג. עס פּריווענץ אַדכיזשאַן בעשאַס באַהיצונג און ינקריסאַז בולקינעסס.
(10) ניצן די מעמבראַנע פּראָפּערטיעס פון נאַץ און פילם-פאָרמינג פּראָפּערטיעס פֿאַר דעקאָראַטיווע קאָוטינגז אויף בייקט פודז צו פאַרמייַדן קראַקינג, האַלטן קאָנפאָרמאַל און פאַרגרעסערן ייבערפלאַך קאָליר.
(11) די בייקט פיש און פלייש פּראָדוקטן באהאנדלט מיט פּולולאַן קענען יפעקטיוולי טייַנען די פאָרעם, וואָס העלפּס צו פֿאַרבעסערן די סטיקקינעסס און וואַסער ביינדינג קאַפּאַציטעט פון די פלייש פּראָדוקטן. דערווייַל, די פלייש פּראָדוקטן קענען זיין דאַר צו מאַכן קריספּי אָדער האַלב-טרוקן פלייש פּראָדוקטן פֿאַר שנעל עסנוואַרג.
(12) אין פּראַסעסינג פון טשוינג גומע און ווייך סוויץ, אַדינג 1% -4% פּולולאַן קענען פֿאַרבעסערן דעם טעם פון דעם פּראָדוקט און פאַרלענגערן די טשוינג צייט און גערוך. אין דער פּראַסעסינג פון צוקער-פֿרייַ טשוינג גומע, אַדינג 4% פּולולאַן קענען פאַרגרעסערן די עקסטענסיביליטי און שטאַרקייַט, מיט קעראַקטעריסטיקס פון קיין קראַקינג, שייַכעס טשוינג, שמעקנדיק, גוט געשמאַק און לאַנג פּאָליצע לעבן.
(13) אין פרוכט זאַפט טרינקען, די נוצן פון פּולולאַן קענען מאַדעראַטלי פאַרגרעסערן זייַן ריטשנאַס, סמודנאַס, גוט דיספּערסיביליטי, פעסטקייַט און רייַך טעם.
מער וועגן:
פּולולאַן איז געווענדט צו פרוכט פּרעזערוויישאַן
אַפּלאַקיישאַן פון פּולולאַן אין וועדזשטאַבאַלז און דאַר פרוץ